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Aliments alcalinisants, aliments acidifiants

Comme promis dans l’ article

EQUILIBRER SON PH POUR PROTEGER SA SANTE

Voici une liste non exhaustive des aliments classés suivant leur acidité ou leur basicité.

ALIMENTS ALCALINISANTS OU BASIQUES

Ils vont du plus alcalinisant au plus neutre.

  • Algues
  • Jus de légumes (doux)
  • Jus de fruits doux (mangue, pomme, poire, pêche, banane, cerise cœur de pigeon)
  • Fines herbes
  • Pousses
  • Fleurs
  • Alliacées (ail, échalote, oignon)
  • Légumes crus
  • Légumes (sf artichaut, asperge, oseille, choux de Bruxelles : acidifiants)
  • Fruits doux et murs (si pas murs : acidifiants)
  • Fruits séchés (sauf abricot)
  • Jaune d’œuf
  • Huiles BIO non chauffées
  • Amandes et crème d’amandes
  • Châtaignes et crème
  • Tubercules cuits à la vapeur (p de terre, patate douce, topinambour)
  • Légumineuses germées (si non germées : acidifiantes)
  • Produits laitiers fermentés (pH environ 7)
  • Fromages frais de chèvre et brebis

 

ALIMENTS NEUTRES (pH ENVIRON 7)

  • Sucre de canne naturel et complet
  • Miel naturel
  • Stevia
  • Sel marin naturel non raffiné

 

ALIMENTS ACIDIFIANTS

Ils vont du plus neutre  (pH proche de 7) au plus acide  (pH proche de 0). En d’autres termes, évitez de manger ceux qui sont tout en bas de la liste…

  • Noisettes, noix, pignons et crème de noisette ou sésame
  • Céréales complètes sans gluten (Sarrazin, riz, millet, amarante, quinoa)
  • Pain Essène
  • Tapioca (manioc)
  • Céréales à gluten (blé, épeautre, petit é, kamut)
  • Céréales raffinées
  • Arachide (cacahuètes)
  • Légumineuses non germées
  • Artichaut, asperge, oseille, choux de Bruxelles
  • Fruits pas murs et excès de fruits
  • Fruits acides
  • Poissons
  • Volaille, viandes
  • Blanc d’œuf
  • Fruits cuits (quels qu’ils soient)
  • Jus de fruits pasteurisés et stérilisés
  • Vinaigres de cidre, de vin
  • Charcuterie
  • Graisses animales, gras de viande
  • Margarines et huiles végétales industrielles
  • Fromages fermentés (gruyère, comté, parmesan…)
  • Produits laitiers cuits ou chauffés à plus de 45°C
  • Moutarde, ketchup
  • Boissons industrielles sucrées, sodas, coca
  • Café
  • Vin rose et blanc, alcools forts
  • Glaces, sorbets, biscuits, viennoiseries, gâteaux, barres sucrées
  • Confiseries, confitures
  • Sirop, miel traité, sucre blanc

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